Киселото мляко може да неутрализира чесновата миризма

Дата на публикуване :: 22.09.2023 , 13:09 ч. , JSCI Идентификатор 37895 Редактор: Александра Томова Абстракт:: Киселото мляко може да неутрализира миризмата на чесън, установи американско проучване, цитирано от електронното издание Юрикалърт.Изследването, направено в лабораторни условия, като са планирани и тестове с човешки дъх, показва, че пълномасленото кисело мляко не позволява на почти всички летливи съединения, отговорни за острата миризма на чесъна, да се отделят във въздуха. Приложения към публикацията: N/A Снимка © DFA Пълен текст (JSCI 37895) Прочетена 2396 Киселото мляко може да неутрализира миризмата на чесън, установи американско проучване, цитирано от електронното издание Юрикалърт.  Изследването, направено в лабораторни условия, като са планирани и тестове с човешки дъх, показва, че пълномасленото кисело мляко не позволява на почти всички летливи съединения, отговорни за острата миризма на чесъна, да се отделят във въздуха. Учени от университета на щата Охайо проверяват способността на киселото мляко и на отделните му компоненти - вода, мазнини и протеини, да се справят с този аромат. Оказва се, че мазнините и протеините успяват добре да се справят. Заради това експертите  предполагат, че в бъдеще храни с високо съдържание на протеини могат да бъдат разработени специално за борба с чесновия дъх. "Високото съдържание на протеини е много актуално в момента - хората обикновено искат да ядат повече от тях", казва водещият автор на изследването Шерил Баринджър от университета на щата Охайо. Тя има опит в идентифицирането на храни, които могат да се справят с чесновия аромат. Баринджър е изследвала ябълки, мента, маруля и мляко, които благодарение на ензими и мазнини успяват да неутрализират серните съединения, причиняващи упоритата миризма на суров чесън.  Резултатите показват, че само киселото мляко намалява 99% от основните летливи вещества, които предизвикват силния аромат на суровия чесън. Когато се анализират поотделно, мастните, протеиновите и водните компоненти на киселото мляко също имат неутрализиращ ефект, но първите две се представят по-добре от водата. Според Шерил Баринджър киселите млека с плодов вкус вероятно също ще подействат. Консумацията им трябва да последва бързо приема на суров чесън. "При ябълките винаги сме казвали да се ядат веднага", казва изследователката. "Предполага се, че същото е и с киселото мляко - изяжте го веднага след чесъна". Изследването е публикувано в изданието "Молекюлс". Публикация / Новини (JSCI 37895) Дата на публикуване :: 22.09.2023, 13:09 ч. Публикацията е включена и в информационните бюлетини за абонатите на JSCI. Изберете от предлаганите възможности за абонамент, за да получавате редовни актуализации във Вашите области на интерес. ОЩЕ ОТ РУБРИКАТА Министерството на образованието и науката, и УНИЦЕФ ще подпишат Меморандум за сътрудничество Към публикацията Добра запазеност на високите стени на крепостта край село Храстово отчитат археолозите в края на разкопките Към публикацията Китай изстреля пилотиратаната си мисия "Шънчжоу-16" към космическата си станция Към публикацията Д-р Даниела Донева е носителят на наградата за млад учен "Густав Херц" на Немското физическо дружество за 2024 г. Към публикацията Вирусът SARS-CoV-2 (КОВИД-19) може да се завърне с повече сила, предупреждават учени Към публикацията Парламентът в Мексико проведе второ заседание, посветено на НЛО Към публикацията Още публикации

.

ОЩЕ ОТ ДНЕС Последните заглавия на новините в областта на научните изследвания Иран съобщи, че е изпратил в орбита капсула с животни като подготвка за мисии с хора Към публикацията Ковашка работилница проучиха археолози в късноантична крепост край Твърдица Към публикацията Български екип привлече вниманието към здравето на почвите на КОП28 с мултимедиен спектакъл Към публикацията СКП на ЕС "Коперник": 2023 г. е най-горещата година от началото на записите Към публикацията Френски закон защитава правото на кравите да мучат в селските райони Към публикацията La Science България е достъпен и обемно оптимизиран за всяко мобилно устройство Научете повече Публикация / Новини (JSCI 20057) Дата :: 06.01.2023 , 12:09 В Амазония откриха древна змия джудже "реликва на времето" Учени са открили нов вид боа джудже в еквадорската част на Амазония, смятана за "реликва" на животинския свят, предаде АФП.  Tropidophis cacuangoae "е нар ... Към публикацията Публикация / Новини (JSCI 28996) Дата :: 12.05.2023 , 04:30 Създадоха мозайка от звездни купове, които се крият в трудно видими зони на нашата галактика Астрономи създадоха зашеметяваща мозайка от млади звездни купове, които се крият в трудно видими зони на нашата галактика, предаде Асошиейтед прес.  Мозай ... Към публикацията Публикация / Новини (JSCI 15574) Дата :: 20.10.2022 , 11:29 Българската година на фундаменталните науки за устойчиво развитие беше открита днес в Софийския университет Проф. Иван Лалов от Съюза на физиците откри официално българската година на фундаменталните науки за устойчиво развитие. Това стана на събитие, чиито домакин бе ... Към публикацията SCIENTIFIC AND TECHNOLOGICAL EXCELLENCE BY LEVERAGING LOFAR ADVANCEMENTS IN RADIO ASTRONOMY STELLAR школи по радиоастрономически изследвания и технологии - Радио технологиите използвани в LOFAR (Low-Frequency Array – нискочестотен радио телескоп), 15-19 май 2023 г - Радиоастрономия с LOFAR, 22-26 май 2023 г - Космически изследвания и космическо време с LOFAR, 19-23 юни 2023 г Вижте повече

Институтът INSAIT получи покана за участие в историческия първи глобален Алианс за изкуствен интелект Институтът за компютърни науки, изкуствен интелект и технологии - INSAIT, към Софийския университет "Св. Климент Охридски" е една ... Публикация / N (JSCI 43002) Към публикацията

Учени прилагат нова технология за откриване на малки парчета космически боклук в околоземна орбита Операторите на спътници и космически кораби вероятно най-после ще могат да откриват малки парчета боклуци в околоземна орбита с по ... Публикация / N (JSCI 42995) Към публикацията

Изследователи обучиха алгоритъм да "опитва" вино Изследователи обучиха алгоритъм да "опитва" и разпознава вкуса на вино, съобщи електронното издание "Юрикалърт". За незапознатите ... Публикация / N (JSCI 42897) Към публикацията

Публикация / Новини (JSCI 42852) Дата :: 01.12.2023 , 18:50 Най-големият айсберг в света се насочи към южната част на Атлантическия океан Най-големият айсберг в света се отдалечава от водите на Антарктида и се насочва към южната част на Атлантическия океан. ... Към публикацията

Публикация / Новини (JSCI 42771) Дата :: 30.11.2023 , 20:24 Британската "Биобанк" обяви, че съхранява най-голямото количество секвениран човешки геном Британската "Биобанк" (UK Biobank) обяви, че съхранява най-голямото количество секвениран човешки геном, съобщи Пи Ей Ми ... Към публикацията

Публикация / Новини (JSCI 42711) Дата :: 30.11.2023 , 13:39 Ние сме тези, които започваме да се нагаждаме към изкуствения интелект, а не той към нас, каза футурологът доц. Мариана Тодорова Ние сме тези, които започваме да се нагаждаме към изкуствения интелект, а не той към нас. Отказваме се да взимаме решени ... Към публикацията

Киселото мляко може да неутрализира миризмата на чесън, установи американско проучване, цитирано от електронното издание Юрикалърт. 

Изследването, направено в лабораторни условия, като са планирани и тестове с човешки дъх, показва, че пълномасленото кисело мляко не позволява на почти всички летливи съединения, отговорни за острата миризма на чесъна, да се отделят във въздуха.

Учени от университета на щата Охайо проверяват способността на киселото мляко и на отделните му компоненти - вода, мазнини и протеини, да се справят с този аромат. Оказва се, че мазнините и протеините успяват добре да се справят. Заради това експертите  предполагат, че в бъдеще храни с високо съдържание на протеини могат да бъдат разработени специално за борба с чесновия дъх.

"Високото съдържание на протеини е много актуално в момента - хората обикновено искат да ядат повече от тях", казва водещият автор на изследването Шерил Баринджър от университета на щата Охайо.

Тя има опит в идентифицирането на храни, които могат да се справят с чесновия аромат. Баринджър е изследвала ябълки, мента, маруля и мляко, които благодарение на ензими и мазнини успяват да неутрализират серните съединения, причиняващи упоритата миризма на суров чесън. 

Резултатите показват, че само киселото мляко намалява 99% от основните летливи вещества, които предизвикват силния аромат на суровия чесън. Когато се анализират поотделно, мастните, протеиновите и водните компоненти на киселото мляко също имат неутрализиращ ефект, но първите две се представят по-добре от водата.

Според Шерил Баринджър киселите млека с плодов вкус вероятно също ще подействат.

Консумацията им трябва да последва бързо приема на суров чесън.

"При ябълките винаги сме казвали да се ядат веднага", казва изследователката. "Предполага се, че същото е и с киселото мляко - изяжте го веднага след чесъна".

Изследването е публикувано в изданието "Молекюлс".