Роботите са сервитьорите на бъдещето за някои ресторанти

Дата на публикуване :: 06.04.2023 , 12:48 ч. , JSCI Идентификатор 26459 Редактор: Христо Янакиев Абстракт:: Може би вече сте ги виждали по заведенията - машини на ръст до човешки пояс, които посрещат гостите, водят ги до масите им, доставят храни и напитки и носят използваните съдове и прибори до кухнята.Но дали роботите са сервитьорите на бъдещето? Ресторантьорството все по-усилено се опитва да отговори на този въпрос. Приложения към публикацията: N/A Публкацията е част от НАУКАТА+ / JSCI Plus Архив Пълен текст (JSCI 26459) Прочетена 6852 Може би вече сте ги виждали по заведенията - машини на ръст до човешки пояс, които посрещат гостите, водят ги до масите им, доставят храни и напитки и носят използваните съдове и прибори до кухнята. Някои имат лица като на котки и дори мъркат, ако ги погалиш по главата, писа Асошиейтед прес. Но дали роботите са сервитьорите на бъдещето? Ресторантьорството все по-усилено се опитва да отговори на този въпрос. Мнозина смятат, че роботите сервитьори са решението за недостига на персонал в индустрията. Продажбите на този вид роботи се увеличиха рязко през последните години и вече десетки хиляди се плъзгат из салоните на заведенията по цял свят. За мен няма съмнение, че светът се движи в тази посока, каза Денис Рейнолдс, декан на колежа "Хилтън" в университета на Хюстън. Ресторантът на колежа прибягва до услугите на робот през декември миналата година и според Рейнолдс той е облекчил натоварването на персонала и е направил услугите по-ефективни. Други казват, че роботите сервитьори не са нищо повече от трик, и че има дълъг път до момента, когато биха могли да заместят хората. Те не могат да вземат поръчки, в много ресторанти има стълбища, летни градини и други физически препятствия, към които роботите не могат да се адаптират. "Ресторантите са доста хаотични места, затова е много трудно да се внедри автоматизация по наистина резултатен начин", каза Крейг льо Клер, вицепрезидент на консултантска компания "Форестър" по изследвания в автоматизацията. Въпреки това роботите се разпространяват. Калифорнийската компания "Беър роботикс" представи през 2021 г. робота си Серви и до края на годината се очаква 10 000 такива робота да заработят в 44 американски щата и в чужбина. Китайската "Пуду роботикс", създадена през 2016 г., вече е осигурила над 56 000 робота сервитьори по света. "Всяка верига ресторанти се насочва към колкото е възможно по-голяма автоматизация", каза Фил Чжън от производителя "Ричтек роботикс", базиран в Остин, Тексас. "В следващата година или две вече ще ги виждаме навсякъде". През лятото на 2021 г. Ли Чай не успява на наеме персонал за ресторанта си "Нудъл топия" в Мадисън Хайтс, щата Мичиган и купува робота БелаБот от "Пуду роботикс". Роботът се справя така успешно, че Чай купува още два и сега един робот води посетителите до масите им, докато другият разнася купите с горещи блюда. Служителите подреждат използваните прибори върху третия робот, който ги пренася до кухнята. Сега Чай се нуждае само от трима служители за същия обем работа, за който преди е наемал петима или шестима души. Това му спестява и средства. Роботът му струва около 15 000 щатски долара, а разходът за служителя е 5000-6000 щатски долара на месец. Чай каза, че роботите дават възможност на хората сервитьори да обръщат повече внимание на клиентите, а това увеличава бакшишите им. Клиентите често публикуват снимки с роботите в социалните мрежи и това подтиква и другите да посещават заведението. Отношенията между роботите и хората служители са различни. Бетси Гирон Рейноса, която работи с БелаБот в "Суши Фектъри" в Уест Мелбърн, щата Флорида, казва, че роботите може да са проблем. "Не можеш да му кажеш да се премести или нещо друго", каза тя. Казва, че има и клиенти, които не искат да общуват с робота. Но като цяло го отчита като плюс. Спестява й курсове до и от кухнята и й дава повече време за клиентите. Недостигът на работна ръка ускори навлизането на роботите глобално, каза Льо Клер. В САЩ в ресторантьорската индустрия са заети 15 милиона души по данни от края на миналата година, което е с 400 000 по-малко в сравнение с предпандемичното време, сочат данни на Националната асоциация на ресторантите. Според неотдавнашно проучване 62 на сто от ресторантьорите казват, че не разполагат с достатъчно персонал, за да задоволят нуждите на клиентите. Тревогите от пандемията по отношение на хигиената и възприемането на нови технологии като менюта с QR код подготвиха почвата за навлизането на роботите, каза Картик Намасиваям от бизнес колежа на щатския университет на Мичиган. "След като ресторантьорът започне да разбира и да работи с една технология, другите технологии вече не го плашат толкова", каза той. Намасиваям отбелязва, че общественият прием на роботите сервитьори вече е доста висок в Азия. "Пица Хът" например има 1000 робота сервитьори в Китай. В САЩ роботите навлизат по-бавно в ресторантите, но някои вериги вече ги изпробват. Намасиваям очаква, че около 30 на сто от ресторантите ще продължат да наемат хора сервитьори и ще бъдат възприемани като по-луксозни, а останалите ще разчитат все повече на роботи в кухнята и в салоните. Икономическите фактори също са на страната на роботите според него - цената на човешкия труд ще продължава да расте, но разходите за технологии ще спадат. Това обаче не е бъдещето, което всички биха искали да видят. Сару Джаяраман, която защитава за по-високо заплащане за персонала в заведенията като президент на "Уан феър уейдж", казва, че ресторантите лесно биха могли да решат проблемите си с недостиг на персонал, като плащат повече на служителите си. "Хората не ходят на ресторант, за да им сервира технология", каза тя. "Те ходят заради преживяването - своето и на хората, на които държат, да бъдат обслужвани от човек". Публикация / Новини (JSCI 26459) Дата на публикуване :: 06.04.2023, 12:48 ч. Публикацията е включена и в информационните бюлетини за абонатите на JSCI. Изберете от предлаганите възможности за абонамент, за да получавате редовни актуализации във Вашите области на интерес. ОЩЕ ОТ РУБРИКАТА Ухапване от комар: Съвети, които облекчават и лекуват по-бързо ухапванията Към публикацията Филиалът на Русенския университет в Разград е домакин на научна конференция с международно участие Към публикацията Бадемите могат да помогнат за намаляване на телесното тегло Към публикацията В Международният ден на Антарктида, В София се открива Инициативата "Месец на Антарктида" Към публикацията Откриха връзка между болестта на Алцхаймер, Helicobacter pylori, стомашния киселинен рефлукс, гастрита и язвата Към публикацията Медицинският университет - София и "Рош България" подписаха Меморандум за разбирателство Към публикацията Още публикации

.

ОЩЕ ОТ ДНЕС Последните заглавия на новините в областта на научните изследвания "Урожайна луна" ще наблюдаваме идната седмица Към публикацията Теориите за космическата еволюция са под въпрос: Структурата на Вселената се образува изненадващо бързо Към публикацията Океан под повърхността на луната Европа е източникът на въглероден диоксид Към публикацията Киселото мляко може да неутрализира чесновата миризма Към публикацията Увеличава се броят на носорозите в Африка, обявиха природозащитници Към публикацията La Science България е достъпен и обемно оптимизиран за всяко мобилно устройство Научете повече Публикация / Новини (JSCI 30757) Дата :: 02.06.2023 , 13:05 Ню Йорк огласява случаите на международен трафик на антики, стигнали до музеите му Ню Йорк огласява случаите на международен трафик на антики, стигнали до музеите му, съобщи АФП. Стотици откраднати от Азия, Европа и Близкия изток предмети на и ... Към публикацията Публикация / Новини (JSCI 34238) Дата :: 23.07.2023 , 12:02 Средиземно море става все по-топло и солено, показва проучване Средиземно море се затопля все по-бързо, а също така става и по-солено, показват данните от проучване на испански изследователи, цитирани от ДПА.  Водата ... Към публикацията Публикация / Новини (JSCI 28567) Дата :: 05.05.2023 , 15:07 Австралийската дива природа показва признаци на възстановяване след горските пожари от 2019 г. и 2020 г. Един от най-мащабните проекти за наблюдение на дивата природа в историята на Австралия установи, че местните видове са започнали да се възстановяват от горските ... Към публикацията SCIENTIFIC AND TECHNOLOGICAL EXCELLENCE BY LEVERAGING LOFAR ADVANCEMENTS IN RADIO ASTRONOMY STELLAR школи по радиоастрономически изследвания и технологии - Радио технологиите използвани в LOFAR (Low-Frequency Array – нискочестотен радио телескоп), 15-19 май 2023 г - Радиоастрономия с LOFAR, 22-26 май 2023 г - Космически изследвания и космическо време с LOFAR, 19-23 юни 2023 г Вижте повече

Киселото мляко може да неутрализира чесновата миризма Киселото мляко може да неутрализира миризмата на чесън, установи американско проучване, цитирано от електронното издание Юрикалърт ... Публикация / N (JSCI 37895) Към публикацията

Научен екип на НАСА тренира във вулканичната Исландия за бъдеща мисия до Венера Международен екип, ръководен от Лабораторията за реактивно движение (Jet Propulsion Laboratory - JPL) на НАСА, наскоро използва Ис ... Публикация / N (JSCI 37876) Към публикацията

Турция е решена да си върне обратно троянските съкровища Разположен в северозападната част на днешна Турция, античният град Троя е дал множество съкровища на археолозите, разкривайки им с ... Публикация / N (JSCI 37689) Към публикацията

Публикация / Новини (JSCI 37537) Дата :: 17.09.2023 , 15:48 Антарктическият плаващ лед се е смалил обезпокоително Спътниковите данни показват, че нивото на морския лед около Антарктида е значително по-ниско от всички предишни регистри ... Към публикацията

Публикация / Новини (JSCI 37444) Дата :: 15.09.2023 , 14:09 Учени поставят под съмнение проучване, което твърди, че човешкият род е бил пред изчезване преди около 900 хиляди години Учени изразяват сериозни съмнения по отношение на неотдавнашно проучване, според което човешкият род се е спасил от изче ... Към публикацията

Публикация / Новини (JSCI 37360) Дата :: 14.09.2023 , 18:25 Леденият шелф върху който е британската станция „Хали“ рязко ускори движението си Учени следят огромния плаващ антарктически ледник, върху който разположена британска полярна база, съобщи Би Би Си. Ста ... Към публикацията

Може би вече сте ги виждали по заведенията - машини на ръст до човешки пояс, които посрещат гостите, водят ги до масите им, доставят храни и напитки и носят използваните съдове и прибори до кухнята. Някои имат лица като на котки и дори мъркат, ако ги погалиш по главата, писа Асошиейтед прес.

Но дали роботите са сервитьорите на бъдещето? Ресторантьорството все по-усилено се опитва да отговори на този въпрос.

Мнозина смятат, че роботите сервитьори са решението за недостига на персонал в индустрията. Продажбите на този вид роботи се увеличиха рязко през последните години и вече десетки хиляди се плъзгат из салоните на заведенията по цял свят.

За мен няма съмнение, че светът се движи в тази посока, каза Денис Рейнолдс, декан на колежа "Хилтън" в университета на Хюстън. Ресторантът на колежа прибягва до услугите на робот през декември миналата година и според Рейнолдс той е облекчил натоварването на персонала и е направил услугите по-ефективни.

Други казват, че роботите сервитьори не са нищо повече от трик, и че има дълъг път до момента, когато биха могли да заместят хората. Те не могат да вземат поръчки, в много ресторанти има стълбища, летни градини и други физически препятствия, към които роботите не могат да се адаптират.

"Ресторантите са доста хаотични места, затова е много трудно да се внедри автоматизация по наистина резултатен начин", каза Крейг льо Клер, вицепрезидент на консултантска компания "Форестър" по изследвания в автоматизацията.

Въпреки това роботите се разпространяват. Калифорнийската компания "Беър роботикс" представи през 2021 г. робота си Серви и до края на годината се очаква 10 000 такива робота да заработят в 44 американски щата и в чужбина. Китайската "Пуду роботикс", създадена през 2016 г., вече е осигурила над 56 000 робота сервитьори по света.

"Всяка верига ресторанти се насочва към колкото е възможно по-голяма автоматизация", каза Фил Чжън от производителя "Ричтек роботикс", базиран в Остин, Тексас. "В следващата година или две вече ще ги виждаме навсякъде".

През лятото на 2021 г. Ли Чай не успява на наеме персонал за ресторанта си "Нудъл топия" в Мадисън Хайтс, щата Мичиган и купува робота БелаБот от "Пуду роботикс". Роботът се справя така успешно, че Чай купува още два и сега един робот води посетителите до масите им, докато другият разнася купите с горещи блюда. Служителите подреждат използваните прибори върху третия робот, който ги пренася до кухнята.

Сега Чай се нуждае само от трима служители за същия обем работа, за който преди е наемал петима или шестима души. Това му спестява и средства. Роботът му струва около 15 000 щатски долара, а разходът за служителя е 5000-6000 щатски долара на месец.

Чай каза, че роботите дават възможност на хората сервитьори да обръщат повече внимание на клиентите, а това увеличава бакшишите им. Клиентите често публикуват снимки с роботите в социалните мрежи и това подтиква и другите да посещават заведението.

Отношенията между роботите и хората служители са различни. Бетси Гирон Рейноса, която работи с БелаБот в "Суши Фектъри" в Уест Мелбърн, щата Флорида, казва, че роботите може да са проблем. "Не можеш да му кажеш да се премести или нещо друго", каза тя. Казва, че има и клиенти, които не искат да общуват с робота. Но като цяло го отчита като плюс. Спестява й курсове до и от кухнята и й дава повече време за клиентите.

Недостигът на работна ръка ускори навлизането на роботите глобално, каза Льо Клер. В САЩ в ресторантьорската индустрия са заети 15 милиона души по данни от края на миналата година, което е с 400 000 по-малко в сравнение с предпандемичното време, сочат данни на Националната асоциация на ресторантите. Според неотдавнашно проучване 62 на сто от ресторантьорите казват, че не разполагат с достатъчно персонал, за да задоволят нуждите на клиентите.

Тревогите от пандемията по отношение на хигиената и възприемането на нови технологии като менюта с QR код подготвиха почвата за навлизането на роботите, каза Картик Намасиваям от бизнес колежа на щатския университет на Мичиган.

"След като ресторантьорът започне да разбира и да работи с една технология, другите технологии вече не го плашат толкова", каза той. Намасиваям отбелязва, че общественият прием на роботите сервитьори вече е доста висок в Азия. "Пица Хът" например има 1000 робота сервитьори в Китай.

В САЩ роботите навлизат по-бавно в ресторантите, но някои вериги вече ги изпробват.

Намасиваям очаква, че около 30 на сто от ресторантите ще продължат да наемат хора сервитьори и ще бъдат възприемани като по-луксозни, а останалите ще разчитат все повече на роботи в кухнята и в салоните. Икономическите фактори също са на страната на роботите според него - цената на човешкия труд ще продължава да расте, но разходите за технологии ще спадат.

Това обаче не е бъдещето, което всички биха искали да видят. Сару Джаяраман, която защитава за по-високо заплащане за персонала в заведенията като президент на "Уан феър уейдж", казва, че ресторантите лесно биха могли да решат проблемите си с недостиг на персонал, като плащат повече на служителите си.

"Хората не ходят на ресторант, за да им сервира технология", каза тя. "Те ходят заради преживяването - своето и на хората, на които държат, да бъдат обслужвани от човек".